Il KISHU BINCHOTAN è un prodotto originale giapponese ed è considerato fra i migliori al mondo per qualità e purezza.
Il nome “Kishu” deriva dall’antico nome della regione di Wakayama (Giappone meridionale), dove questo carbone è prodotto da secoli.

Deve rispettare un disciplinare estremamente rigoroso:
– Origine certificata giapponese (Prefettura di Wakayama).
– Prodotto esclusivamente con legno di quercia Ubame (quercia blu) al 100%.
– Lavorazione artigianale secondo le antiche tecniche della dinastia Edo.
La produzione è estremamente limitata: solo L’8 % del carbone ottenuto supera la selezione finale, rendendolo il più raro al mondo.

Il Kishu Binchotan nasce da una pirolisi particolare, chiamata nerashi, che avviene in forni tradizionali detti binchogama. Il legno viene portato a temperature altissime fino a trasformarsi in carbonio quasi puro.

A livello chimico è simile al diamante: cambia solo il modo in cui gli atomi di carbonio sono legati tra loro.

Quando due pezzi si urtano, producono un suono metallico (segno di alta qualità).

Informazioni:
Peso specifico elevato
Durezza eccezionale
Calore intenso e stabile
Durata fuori scala
Totale assenza di fumi

DOVE USARLO

ideale per.

Shichirin

Hibachi

Robata

Griglie aperte

Non è consigliato nei dispositivi chiusi (kettle, kamado, bullet, PBC, etc.) a meno che non si cucini con coperchio aperto: essendo un carbone molto “vitreo”, richiede una grande quantità di ossigeno per la combustione.

RIUTILIZZO:

Una volta finita la grigliata, si può spegnere immergendolo in un contenitore con acqua (meglio se in metallo) e riutilizzarlo in un secondo momento previa completa asciugatura.