UNIVERSO BBQ
14/9/2024
In questo corso spazieremo nell’universo del barbecue. Verranno rivisti tutti i concetti fondamentali di cottura e affumicatura e impareremo quali sono i migliori rub e salse da abbinare ad ogni tipo di carne. Verranno utilizzate tutte le tipologie di barbecue (carbone, gas, pellet, legna) fornendo così un corso completo in ogni sua parte.

MENU
-SMOKED PORK BELLY BURNT ENDS: Pancetta intera affumicata e cotta con metodo hot & fast nel pit barrel, tagliata a cubotti e finita di cuocere in vaschetta con pork rub e salsa kansas city style.
-PICANHA: Picanha affumicata e cotta intera a calore indiretto per poi essere tagliata a fette spesse e finita a calore diretto su piastra di ghisa.
-SPINACINO RIPIENO: Spinacino di manzo ripieno di formaggio cotto a calore indiretto, scaloppato e messo in un tacos.
-SHISH KEBAB: Spiedo di carne macinata mista, speziata, cotta a calore diretto e servita nel panino con salsa yogurt e salsa piccante.

CONTORNO
-PEPERONI IN EMBER: Peperoni interi cotti direttamente nella brace

DISPOSITIVI E ACCESSORI UTILIZZATI
TRAEGER IRONWOOD 885: barbecue a pellet
NAPOLEON ROGUE: barbecue a gas
OUTDOORCHEF DAVOS: barbecue a gas
KAMADO BONO: barbecue a carbone
OFYR: barbecue a legna
MEATER: termometro senza fili
INKBIRD: termometro puntuale
INKBIRD: termometro a sonda
SANELLI: coltelli
LODGE: Piastra in ghisa
PETROMAX: pentole e padelle in ghisa

Le date potrebbero subire delle variazioni in relazione del sopraggiungere di aventi atmosferici o esigenze particolari. Ci riserviamo il diritto di spostare la data del corso qualora non si dovesse raggiungere il numero minimo di iscritti.

I POSTI SONO LIMITATI. PER NON PERDERE LA DATA ISCRIVITI SUBITO.
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