ALTERNATIVE STEAK-Pit Master All you can smoke bbq team
8/6/2024 dalle ore 11:00 alle ore 16:00

In questo corso andremo a scoprire tutti i tagli di bistecche meno noti ma che in realtà riservano un sapore e una morbidezza senza pari. Il nostro pit master ci spiegherà provenienza, metodi di cottura, marinatura e tutti i segreti per rendere questi tagli generalmente economici delle vere e proprie esperienze di gusto. Qualunque tipologia di barbecue tu possieda non importa perché durante il corso le useremo tutte! E se non ne possiedi alcuno ancora meglio così potrai farti un idea di quale barbecue fa al caso tuo.

MENU
-DENVER STEAK: La denver steak è un taglio che si ricava dal collo del bovino e per questo è molto marezzato e saporito. In questo corso verrà cotta nella padella di ghisa e in fine flambata al gin duroc.
-FLAT IRON STEAK: Grande bistecca che si ottiene dal cappello del prete dividendolo alla lunga in due parti ed eliminando il suo nervo centrale. Si ottiene una bistecca molto morbida e saporita che va marinata, cotta a calore diretto e tagliata contro fibra.
-FLANK STEAK: Bavetta di manzo marinata con miele e salsa di soia cotta a calore diretto nel kamado fino a ottenere una cottura al sangue e infine scaloppata.
– TOMAHAWK DI MAIALE: Tomahawk di maiale cotto a calore indiretto e glassato nel finale con salsa Menphis style
-PATATE HASSELBACK: Ricetta tipica svedese in cui le patate vengono cotte intere con tutta la buccia praticando dei tagli regolari su tutta la lunghezza, così in cottura si aprono a ventaglio ed il condimento penetra fino al centro. Verranno condite con ceddar e bacon affumicato.

DISPOSITIVI E ACCESSORI UTILIZZATI
TRAEGER IRONWOOD 885: barbecue a pellet
NAPOLEON ROGUE: barbecue a gas
OUTDOORCHEF DAVOS: barbecue a gas
KAMADO BONO: barbecue a carbone
OFYR: barbecue a legna
MEATER: termometro senza fili
INKBIRD: termometro puntuale
INKBIRD: termometro a sonda
SANELLI: coltelli
LODGE: Piastra in ghisa

Le date potrebbero subire delle variazioni in relazione del sopraggiungere di aventi atmosferici o esigenze particolari

I POSTI SONO LIMITATI. PER NON PERDERE LA DATA ISCRIVITI SUBITO.
Il corso è sold out? Scrivi a bbqvalley@homecontractpuglisi.it per lasciare il tuo nominativo ed essere avvisato quando verrà programmata la prossima data!