360° BBQ- PitMaster Matteo Bonetta
11 Maggio dalle ore 11:00 alle ore 16:00

In questo corso spazieremo a 360° nel mondo del barbecue. Vedremo ricette sfiziose e veleoci come gli spiedini yakitory e altre più lunghe come il Baltimora pit beef. Sarà un corso in cui verranno applicati tutti gli stili di cottura disponibili e verranno utilizzati tutti i dispositivi a nostra disposizione in modo da fornirvi un corso completo e darvi la possibilità di capire qual’è il barbecue che fa al caso vostro!

Menù
– yakitory: spiedino di pollo affumicato al legno di melo e infine glassato con salsa di soya al miele di castagno.
– baked potatoes: Patate intere cotte al cartoccio e riempite una volta cotte con condimenti vari (bacon formaggio ecc.)
– baltimora pit beef: magatello di manzo intero condito con rub s.p.g affumicato a calore indiretto al punto rosa e servito affettato nel panino con salsa Tiger, insalata coleslow e cipolla rossa caramellata.
– chicken supreme: Sovracoscia di pollo disossata farcita con prosciutto cotto e formaggio casera cotta a calore indiretto con passaggio a calore diretto nel finale per creare la reazione di maillard.
– pork chop con midollo affumicato: Braciola di maiale affumicata e condita nel finale con rub s.p.g e salsa remoulade con midollo affumicato

DISPOSITIVI E ACCESSORI UTILIZZATI
TRAEGER IRONWOOD 885: barbecue a pellet
NAPOLEON ROGUE: barbecue a gas
OUTDOORCHEF DAVOS: barbecue a gas
OUTDOORCHEF KENSINGTON 570: barbecue a carbone
KAMADO BONO: barbecue a carbone
PIT BARREL: Barbecue a carbone
OFYR: barbecue a legna
Meater: termometro senza fili
INKBIRD: termometro puntuale
INKBIRD: termometro a sonda
SANELLI: coltelli
LODGE: Piastra in ghisa

Le date potrebbero subire delle variazioni in relazione del sopraggiungere di aventi atmosferici o esigenze particolari. Ci riserviamo il diritto di spostare la data del corso qualora non si dovesse raggiungere il numero minimo di iscritti.

I POSTI SONO LIMITATI. PER NON PERDERE LA DATA ISCRIVITI SUBITO.
Il corso è sold out? Scrivi a bbqvalley@homecontractpuglisi.it per lasciare il tuo nominativo ed essere avvisato quando verrà programmata la prossima data!